Leggerezza, equilibrio, semplicità, colori mediterranei e tanti aromi… Ecco gli ingredienti del nuovo menù messo a punto da Giuseppe Di Iorio, executive chef di Aroma, il ristorante stellato dell’Hotel Palazzo Manfredi di Roma, con vista spettacolare sul Colosseo. Nella cucina dello chef romano non mancano mai prodotti regionali e di stagione, che vengono combinati in accostamenti originali e inediti, sapori e profumi di gusto opposto che si esaltano a vicenda e regalano un’esperienza culinaria a 360 gradi. Ne sono un esempio i piatti del Menu Degustazione: i Ravioli farciti con mozzarella di bufala e alici del “Cantabrico” su estratto di carota, la Capasanta scottata su vellutata alla bieta rossa con battuto di verdurine, il Maialino da latte con composta di albicocche secche e patate aromatizzate al finocchio e, per concludere in dolcezza, i Brownie al cioccolato Valhrona con crema ai frutti di bosco, finto marshmallow alla lavanda e sorbetto al ravanello su crumble al cacao. Di Iorio propone anche un’esperienza gourmet rigorosamente gluten free per chi, come sua figlia Melissa, deve seguire un’alimentazione senza glutine. Ed è proprio a lei e ai celiaci che dedica il Menù Melissa con specialità come Flan di asparagi e ricotta di pecora, tartufo nero pregiato e uova di quaglia pochè, Risotto allo zafferano con brasato di manzo e olive nere in polvere e Semifreddo al pistacchio di Bronte, meringa al cacao e sorbetto di more, tutte ricette che soddisfano il gusto anche di chi non ha particolari intolleranze alimentari e vuole sperimentare un menu speciale. Ma le novità di Aroma non finiscono qui. Il ristorante, grazie a un soft restyling, si veste di una nuova immagine che promuove l’eleganza dello stile tutto italiano, rendendo gli ambienti ancor più accoglienti e di un lusso discreto. E per venire incontro alle tante richieste di un tavolo “con vista”, un’altra terrazza, prima adibita solo a bar, è ora pronta ad accogliere gli ospiti per un business lunch o una cena romantica con vista sul Colle Oppio. Ad accompagnare la nuova carta di Aroma un’ampia proposta di vini, più di 400 etichette. Menù degustazione: 150 euro a persona, Menù celiaco Melissa: 115 euro a persona. Il ristorante Aroma fa parte di Palazzo Manfredi, hotel 5 stelle lusso Relais & Chateaux, nel cuore di Roma.
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