La tradizione gastronomica pugliese ha un nuovo indirizzo a Roma: Nonna Lia, in via San Marino nel cuore del quartiere Trieste. Qui, i panzerotti, le pucce, i panini – da gustare rigorosamente in piedi come vuole lo stile street food – evocano sapori antichi ma anche inediti, grazie ai sempre nuovi abbinamenti. Se la tradizione comanda “Panino con polpo arrosto” – indiscussa punta di diamante nel menù di Nonna Lia – non possono non essere citate le “pucce” fatte con lievito madre e con lievitazione di 72h. Tra queste, sono appena state presentate le nuove “pucce tartare” che racchiudono, tanto per citarne una, tartare di tonno crudo, burrata e pachino. L’ambizioso progetto di portare un angolo di Puglia nella Capitale nasce da Raffaele Dipierdomenico, nipote di Nonna Lia.
Artù
